腌制火腿正当时

　　昨天，在兰溪市水亭畲族乡下方泉村，一家火腿加工厂的几名工人趁着晴好天气晾晒火腿，场面颇为壮观。

　　据该厂负责人赵峰介绍，金华火腿以“金华两头乌”做原料最为理想，一只火腿的制作分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等多道工序，历时10个月才能完成。每年的立冬到次年立春，是腌制火腿的最佳季节。

记者 王萍 摄